miammmmmmmm

800 g de paleron coupé en fine tranche et ecrase

4 gousses d’ail

6 brins de persil

1 oignon

1 carotte

15cl de vin blanc

1 grosse boîte de tomate pelée 

1 petite boîte de tomate pelee

1 belle tranche de poitrine 

3 tomates fraîches

Couper 14 tranches de poitrine

hacher les gousses et le persil

melanger ail et persil

ficeler les tranches de paleron avec une tranche de poitrine et une cas de mélange ail/ persil

faire revenir et reserver

faire revenir l’oignon ciselé 

rajouter la viande le vin blanc et la tomate

cuire 2h30

250 g de noix de veau

250 g de filet de poulet

2 quenelle de veau

1 boîte de champignon

2 jaunes d’oeufs

10cl de crème 

4 à 6 feuilletés 

60g de beurre

60g de farine

1 bouillon de volaille

40cl d’eau

5 cl de vin blanc

sel poivre muscade

faire revenir la viande et reserver

faire fondre le beurre rajouter la farine délayer avec le bouillon 

rajouter la viande et les champignons

faire sous cuire les quenelles

rajouter les quenelles coupées

melanger les jaunes et la creme

rajouter et mélanger à la sauce avec la viande

rechauffer les feuilletés et farcir 

servir avec une salade 

https://www.notrefamille.com/recettes-cuisine/pintade-a-l-estragon-_45027-r.html

servi avec une purée de panais

Ingrédients

pour 2 

3 calamars moyens

1 oignon

50g de pignon

50g de raisin sec

persil

20cl de vin blanc

100g de riz

zeste d’une orange (pas beaucoup... 1 cc)

faire revenir l’oignon ciselé et les tentacules coupées dans huile d’olive

Déglacer avec un peu de vin blanc

rajouter les autres ingrédients et faire revenir quelques minutes

farcir les calamars et les fermer. Déglacer la poêles, Faire cuire avec le reste de vin blanc et un peu d’eau pendant 30 minutes environs

Ingrédients pour 4

4 haut de cuisse de poulet

 1 oignon

2 gousses d’ail

1 cas paprika fume environ

1 cas gingembre 

(adapter les épices en fonction de vos goûts)

2 grosses cas de beurre de cacahuète 

2 tomate pelées coupées en des

coriandre ciselee

2 piment pas fort

1l de cuisson de volaille

2 patates douces coupées en gros des

cumin en poudre et gingembre en poudre 

faire sauter les hauts de cuisse et reserver

faire dorer oignon et piment

rajouter les epices

rajouter le poulet puis la moitié du bouillon et faire cuire

Huiler une poêle

rajouter les patates douces et le cumin et le gingembre en poudre puis un peu de bouillon

faite cuire à feu doux

quand le poulet est cuit réserver le et mélanger le beurre de cacahouète 

faire réchauffer le poulet 

on peut servir avec du riz

Pour environ 14 / 15 beureks

- Feuilles de filo

- 4 gros oignons

- le vert d'une botte de blette

- sel 

- poivre en masse

- beurre

- jaune d'oeuf

Couper finement les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive
Ils doivent être confits confits confits
Saler et Poivrer (beaucoup de poivre)

Lavers les blettes 
Récupérer les verts et les couper assez finement
Les faire revenir dans l'huile d'olive et les saler/poivrer (encore beucoup de poivre)

Beurrer les feuilles de filo et monter les beureks comme dans la recette beureks au fromage du site.

Les lustrer avec le jaunes d'oeuf

Faire cuite à 180° / 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On peut congeler sans cuisson ceux que l'on ne mange pas tout de suite 

Pour 2 personnes:

- 2 filets de poulet

- 1 citron (jus)

- 1/2 bouquet de coriandre

- 20 Cl de lait de coco

- huile de sésame

- citronnelle

- vert d'oignon

- coriandre

Saler/poivrer les filets de poulet
Réserver dans un saladier

Rajouter le jus de citron, le lait de Coco, la citronnelle, un peu de coriandre hachée, 1 CC d'huile de sésame, l'oignon frais

Laisser mariner 1H

Tapisser le fond du panier vapeur avec coriandre hachée, vert d'oignon et citronnelle (les épluchures)
Cuire le poulet à la vapeur pendant 15/20 minutes.

Pendant ce temps faire réduite et ensuite filter la marinade.

Servir azvec une salade verte.

On a fait la meme recette avec du poisson mais sans lait de  oco et d'huile de sésame. 

Pour 6 personnes

- 800G de poulet (haut de cuisse)

- 1 gros oignon

- 1 piment oiseau

- 3 cm de gingembre frais haché

- 18 filaments de safran

- 1 CC de gingembre en poudre

- 1 CC de cumon

- 1 gousse d'ail

- 1 CC de cannelle et en rajouter une aprés la cuisson

- 180G d'amande concassées

- 50 g sucre poudre

- quelques gouttes de fleur d'oranger

- 5 feuilles de bricks

- beurre

- 20 brins de persil haché

- 20 brin de coriandre haché

- 2 oeufs

Hacher finement l'oignon
Faire revenir le poulet et réserver

Faire rissoler l'oignon pour qu'il soit bien fondant
Rajouter toutes les épices ainsi que l'ail, le gingembre et le piment
Faire cuire avec les épices pour exhauster le gout

Rajouter le poulet et de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet

Sortir le poulet et l'effilocher

Faire réduite la sauce
Hacher le persil et la coriandre
Incorporer à la sauce
Rectifier l'assaisonnement
Rajouter deux oeufs battus et faire chauffer de manière à obtenir une cremeuse homagène
Refroidir dans la glace

Mélanger le sucre et les amandes concassées au poulet 
Mélanger à la sauce

Beurrer les bricks avec le beurre fondu.

Monter la pastilla.

Faire cuire à 190°C pendant 15 / 20 minutes

Je n'ai pas décoré au sucre glace, c'est déjà assez sucré comme ça.

Pour 2:

- 350g Nouille de blé (je préfère aux nouilles de riz)
- 3 oeufs
- 14 crevettes
- Coriandre
- gigngembre
- Citronnelle
- Piment
- Oignons fraix
- pate de curry
- huile de sesame quelques gouttes
- citron vdert
- cacahuete
- basilic
- ail
- germe de soja
- nyoc man
- sauce soja salée


faire cuire les pates

Faire frire les feuiles de basilic (déco)

faire sauter les crevettes

Faire une petite omelette avec les oeufs

Hacher les differents autres ingrédients

Les faire sauter dans la pate de curry (sauf les herbes)
Rajouter les pates les crevettes le soja l'omelette nioc man zet sauce soja salée
Faire chauffer/sauter
Gouter et revoir l'assaisonnement
Rajouter à la fin les herbes et les cacahuetes pilées

Servir avec les citrons verts à l'assiette 

Pour 2 personnes:

- 300g de riz
- 2 oeufs 
- 100g de jambon
- Un peu de petit pois
- deux petits oignons frais emincés 

Faire cuire le riz basmati
Faire deux petites omelettes
Couper le jambon en dés

Rajouter les petits pois en boite (ou cruit)

faire sauter et servir