21 janvier 2007
Soupe de Carotte aux 5 baies
Après les orgies du we, une bonne soupe...c'est parfaitement indiqué!
Alors du coup, c'est parti:
- 6 carottes
- 2 patates
- 1 petit carré de Kubor
- 4 petite CàS de crême liquide
- une petite poignée de Mélange 5 baies
Peler et couper les carottes et les patates.
Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau
Rajouter le Kubor
Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et rajouter la crême ainsi que le mélange 5 baies.
ça aurait pu nous faire une soirée toute légère mais...the freebox world leader championship configurator a eu une pulsion, une envie de cookie maison!!!!
On est trahi que par les siens....
Trifle des îles
Au départ, j'étais partie pour faire de la panacotta histoire de tester mon agar agar...le porc n'est pas toujours le bienvenu à la maison!
Comme me la justement fait remarquer, mon anti-gruuuuuik de didi, "waouuu...marie, on est short pétrole sur le timing...pas le temps de faire prendre la panacotta"
AAAAAAAAaaaaahhh!!! Misère mais c'est quoi donc qu'on va faire en dessert...
Et hop! Bien entendu un trifle des îles! Alors...on va se laisser pourrir la vie à 2h de notre repas par un dessert récalcitrant.
Et nous voilà parti dans la réalisation du bidule sucré. Pour cela il nous a fallu (pour 4 personnes):
- 1 ananas Victoria
- 2 CàS de sucre roux
- le jus d'un citron vert
- 2 CàS de Rhum Vieux
Si vous aimez plus ou moins sucré ou plus ou moins alcoolisé, modifiez les doses.
- 1 bonne Grosse Meringue nature ( vous pouvez aussi la faire, mais mon four était squatté par un tajine d'agneau donc..)
- 40 Cl de crême liquide
- 1 gousse de Vanille
- 5 grosses CàS de sucre
Commençons par le truc le plus ennuyeux à faire...peler l'ananas!!! Personnellement, j'ai un pb avec ce fruit...je trouve que le séparer de sa peau (et des multiples petits yeux) est un expérience trés traumatisante pour mes nerfs!
Alors donc voilà, exit la peau de l'ananas...
Coupons ensuite l'ananas en dés et le placer dans un bol
Rajouter le sucre roux, le jus de citron et le rhum
Laisser mariner jusqu'au dressage
Couper la gousse de vanille en 2 et racler les graines, les verser dans la crême et mettre le tout au frais
Au moment du dressage, mettre le sucre dans la crême liquide et monter la chantilly.
Poser alors dans chaque verre 1 couche ananas mariné, 1 couche de chantilly vanille, des bris de meringue et hop on recommence tant que rentre!
Tajine d'agneau aux milles épices
La suite du repas est un plat de Tajine que l'on a fait pour la deuxième fois ce soir là!! Et franchement, ce ne sera pas la dernière...
Le Tajine est trés vite fait, la cuisson prend néanmoins environ 2h30 au four. Il est tout simplement à se taper le cul par terre!!!!
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
- 5 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron confit ( et demi? sans la pulpe)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillerées à soupe de cumin
- 1 cuillerées à soupe de curcuma
- 1 cuillerée à café de coriandre
- 1 bonne pincée de muscade
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 bonne pincée de gingembre
- 1 bonne pincée de poivre noir
- 1 pincée de girofle
- 1 pincée de piment de Cayenne ou de chili
- huile d’olive
- 4 petites patates /personne
Faire dorer l'agneau dans une poele avec de l'huile d’olive. Dés qu'elle est bien colorée la mettre dans une cocotte qui supporte la cuisson au four.
Couper 3 oignons, hacher les gousses d’ail, raper le gingembre, préparer le mélange d’épices
Faire rissolées les lamelles d'oignons dans la poËle utilisée pour la viande, ne pas les laisser se colorer.Rajouter alors les oignons dans le plat (à couvercle) allant au four.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le plat :
les gousses d’ail,
le gingembre,
le sel,
le mélange d’épices,
le citron confit
les 2 oignons entiers
Recouvrir à peu près complètement d’eau chaude
Mélanger et mettre la cocotte au four pendant 2h30 à four chaud (thermostat 6-7).
Ouvrir régulièrement le plat pour vérifier la texture de la sauce qui doit en fin de cuisson napper les aliments ( ne pas être trop liquide)
1 h avant la fin de la cuisson, poser les patates sur la viande et remettre au four.
A la fin de la cuisson, sortir les patates, écraser les oignons entiers (ça épaissit la sauce), remettre les patates dans le plat et puis il n'y a plus qu' à servir....
Là encore...tous les suffrages pour ce plat. Un régal, des couleurs et des saveurs dans tous les sens...
Pas beaucoup de travail pour un résultat garanti
Fond d'artichaud au chèvre frais
Rendons à césar, ce qui lui appartient.
Cette recette, je l'ai trouvé dans le blog amuse bouche :http://amusesbouche.canalblog.com/. Je n'avais pas franchement bien regardé ce blog au départ. Mais là je pense que je vais le consulter de plus en plus fréquemment! Il est tout simplement génial et trés riche. Et de plus, les photos sont trés jolies.
Alors comment on fait les fonds d'artichaud au chèvre frais....
Les ingrédients:
- 1 fond d'artichaud / personne
- 200 g de chèvre trés frais
- ciboulette
- jus de citron
- poivre
- huile noix/ou noisette
Faire cuire dans de l'eau bouillante, les fonds d'artichaud pendant quelques minutes ( 7 - 8 minutes).
Bien les égouter.
Mélanger à la fourchette la ciboulette ciselée, les 2 CàS de jus de citron jaune et le poivre.
Poser une bonne dose de la misture de chèvre sur les artichauds
Préchauffer le four 20 min à 160° ( sur grill), mettre les artichauds dans un plat avec un peu d'eau au fond.
Cuire les artichauds pendant 15 minutes.
Ils doivent être colorés mais pas fondus.
Ensuite, j'ai légèrement arrosé les artichauds avec de l'huile de noisette et servi le tout avec un melange de salade accompagné d'une sauce vinaigrette ( huile de noisette, tournesol, vinaigre balsamique).
Franchement, c'est trés fin et trés bon, tout le monde a apprécié.
Les réceptions...
de madame l'ambassadeur sont toujours une boucherie chevaline!!! Voilà qui donne le ton de ma soirée d'hier soir...un peu d'auto-satisfaction ça fait plaisir.
Alors en substance, une super soirée avec des amis et un menu trés réussi:
- Fond d'artichaut au chèvre
- Tajine d'agneau aux milles épices
- Trifle des îles
Je poste les recettes dans la foulée, parce que franchement ça claquait pas mal!
Allez hop...bien entendu toujours pas de photos...ouais..bof je sais!
meb