28 mai 2007
Crême chocolat Orange sur lit de biscuit
ATTENTION!!! ATTENTION!!!
Ce dessert trés simple est fortement addictif. Il faut aussi le servir par petite dose sous peine de perdre vos copains de table...
En effet, ce n'est pas exactement ce que l'on peut appeler un dessert léger?!
Bon, alors donc en tout premier lieu, il vous faut une vache laitière à domicile... oui, parce que je n'ai pas eu le temps de vous dire, c'est que ça s'appelle crême mais c'est en fait une mousse extra ferme.
Et qui dit mousse trés ferme, dit crême fraiche, crême fraiche ...
Allez hop, c'est parti pour les ingrédients pour 16 petites verrines:
- 100 cl de crême épaisse
- 400g de chocolat patissier
- 2 oranges
- 2 gousses de vanille
- 2 blancs d'oeuf
- 3/2 paquet de petit beurre (ou de palet breton, mais c'est un lourd...)
Raper et mixer le zeste des 2 oranges.
Broyer les petits beurres au mixer et les mettre au fond des verrines.
Faire fondre le chocolat au bain marie et y mettre les zestes d'orange (réserver quelques zestes pour la déco).
Faire chauffer la crême y mettre les graines des 2 gousses de vanille.
Verser délicatement le chocolat à la crême et laissez tiédir.
Quand la crême est tiède, mélanger délicatement avec les blancs battus.
Versez ensuite la crême dans les verrines et mettre au frais jusqu'au service (2 heures environ).
Et hop!
Roulé d'agneau printanier fêves/menthe/tomates confites
Samedi donc... repas entre amis chez nous, bonne ambiance et menu plutôt réussi!
Il nous a fallu 3h pour tout préparer et ...3 jours pour faire les courses?!!
Impossible de trouver des fèves fraiches dans Paris et en pleine saison, la loose!
Bref après avoir parcouru toute la ville, les marchés, supermarchés,...on en a trouvé.
C'est vrai qu'entre le prix du kilo de fève et celui d'un lingot d'or, l'épicier n'avait pas fait de différence....mais bon, on aime ses amis ou pas?!
Vite je file à ma banque faire un emprunt sur 15 ans et hop, à nous le roulé d'agneau printanier!
La recette provient d'un magazine féminin, mais j'ai arraché les pages, séquestré ça quelques temps dans un placard...alors bon, pour vous dire d'où ça vient, ça va pas être facile :)
Ingrédients:
- 100g de fèves écossées
- 8 tomates confites
- 5f de menthe
- 1,5 kg d'épaule d'agneau désosée
- les os concassés de l'épaule
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Bien étaler l'épaule d'agneau, saler et poivrer.
Recouvrir l'intérieur des tomates, fèves et feuilles de menthe.
Rouler fermement et ligoter avec de la ficelle de cuisine.
Faire dorer à feu vif le roulé d'agneau puis réserver en dehors de la casserole.
Mettre la carotte et l'oignon ciselés, le thym, le laurier et les os dans la même casserole. Donner une légère coloration.
Mettre ensuite le roulé sur la garniture, rajouter 10 cl d'eau et faire 2 bonnes heure ( personnellement ce fut 3h) à faut trés doux en retournant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, passer la sauce au chinois...bon moi je suis une feignasse et mon chinois est tout petit alors du 
coup, j'ai laissé tomber cette étape.
La viande a été servie avec une poélée verte...des pois mange-tout, des fèves et des épinards
Franchement, c'était super bon...
Il est vrai qu'à découper ça a été un peu la lutte, la viande est tellement confite que cela a tendance à se disloquer un peu sous le couteau :))
Et hop!
Tartare de St Jacques Pierre Gagnaire
L'entrée de mon repas de samedi soir était intéressante mais néanmoins...j'ai dû rater quelque chose c'était un peu fade?!
A mon avis, c'est mon assaisonnement qui était un peu léger..mais bon.
Vous trouverez la recette chez Mercotte...à tout seigneur tout honneur, pour la recette c'est là :Tartare de St Jacques Avocat Concombre
Par contre, ce que l'on doit absolument dire c'est que cette entrée est franchement légère, fraiche, facile à faire et en outre, c'est un véritable jeu de consistance!