28 novembre 2007
Liste des restos parisiens
Liste des restos parisiens:
Chez Ramulaud
Faubourg st antoine 11 Paris
Toujours au top, une cuisine de bistrot plus qu'originale et délicieuse.
Bon accueil et trés beau choix de vin
Un de mes préférés!!
Attention : Il parait que Ramulaud a vendu..et que l'équipe est à presque 100% renouvellée, notamment le cuisinier....
Je ne peux plus vous dire si c'est toujours aussi bien n'y étant pas encore allée depuis le changement de propriétaire.
Mi Cayito
Rue marie stuart à Montorgueil
Cubain et caliente
Festif, cuisine toujours égale et de qualité
Un lieu trés festif avec des serveurs super sympa!
La Baron Bouge
Idéal bistrot ( bobo?...oh..c'est une honte...) pour l'aprés marché d'Aligre
Les Bouquinistes
Deuxième resto de Guy Savoy
Trés squatté par nos confrères anglo saxons...ils ont bon gout.
Classique et fin, un trés bon service et un conseil apprécié sur les vins.
Le petit prince de paris
AAAAhh!! Le grand amour de mes premières années parisiennes...je n'y suis pas retourné depuis longtemps.
Je n'ai jamais vu ce resto avec une table de libre, c'est un signe!! La carte change trés régulièrement.
Rue de l'anneau - 5° Paris
Ramia
Un petit resto sur le boulevard de Ménilmontant.
Super, Pas cher, trés bon et une terrasse l'été :))
L'estaminet
Alors là aussi...pour moi, c'est resto culte. Un resto aveyronnais de la rue Oberkampf, toujours bondé.
La carte est rustique ( escalope de veau aveyronnaise, plaque de charcut, des plats du jour sympa et du vin pas cher)
Un must pour débuter gaiement la soirée.
L'Enoteca
The resto italien à Paris.
Rue st paul.
Super , super ...salade d'endive à la truffe blanche ( à pleurer) et une carte de vin italienne de bon niveau.
Petrossian
Bon, là, ça ne se présente pas...c'est un peu connu.
J'y suis allé à contre coeur et pourtant quel bonheur!!! Saumon idéal, crabe, poutargue, esturgeon..le tout de trés grande qualité!
Et en plus, le pompom....un service attentionné, qui s'adapte à la table et qui vous offre avec le sourire 2 pousse café?!!
Ma foi...plutôt sympa, non?
New nioulaville
Restaurant chinois gigantesque de Belleville.
Un vrai ambiance ...une liste de plats interminables et des choses que l'on ne voit pas partout.
Des serveurs qui font le tour des tables avec des chariots de vapeur ou de nems...génial et pas cher!
Le coude fou
Dernier maillon de nos restos fétiches, un bouchon de la rue du bourg tibourg.
Une carte qui conserve de bon classique entrecote au bleu, joue de boeuf braisée, terrine de canard et soupe de potiron à la viande de grison.
Des plats du jour qui agrémente bien la carte et un bon choix de vin abordable.
Gaia
Attention Gros gros niveau!!!
Du poisson et des crustacés, rien d'autre. Le deuxième resto de Gagnaire et une jolie reussite.
Une salade de St Jacques, Champi et foie gras avec une vinaigrette sake...wooo..et j'en passe!
Un peu cher mais ...du travail, c'est certain.
Le baratin
Le dernier que l'on ait fait...
Comme souvent, nous avons composé notre repas de plusieurs entrées. Cela tombe bien, la carte est riche en entrée et ne proposait ce soir là que 2 plats ( le 3° étant épuisé).
Ambiance bistrot à vin sympa, les plats étaient vraiment trés bon (escabèche de caille aux noisette, St Jacques et trévises poélées), les produits de première qualité, le sommelier/serveur (un ancien de Ramulaud) toujours aussi sympa et de bon conseil, la patronne gentille et talentueuse, le vin pas cher et pile dans ce que nous aimons....
Seul bémol....mais vraiment gros bémol, le patron ou du moins celui qui semble être le patron....désagréable, pas sympa, à la limite de la politesse.
Peut être était il dans un mauvais jour? ça arrive à tout le monde mais là...
J'y retournerai pour la nourriture, mais avec une attention toute particulière pour ce monsieur!
Le chateaubriand
129 Avenue Parmentier - 11 paris
40 euros, le menu surprise, c'est à dire que vous ne savez pas ce qui va constituer les 5 étapes de votre repas.
Bien entendu, en cas de pb avec un aliment, vous pouvez prévenir et vous aurez autre chose.
Un pur délice, rien à dire, vraiment génial...une imitation du radis beurre, avec à la place du beurre du foie gras, le tout avec un sauce sake.
Des st Jacques avec une purée d'eglantis et un espuma d'amande.
Et j'en passe...on était 7 et 7 scotchés tellement c'était fin.
Le tout dans un décor de bistrot sobre et pas surfait...allez y et retournez y, c'est genial!
Et hop!
26 novembre 2007
Les grives sur canapé de Bébert
Bébert, c'est le pote de mon père!
Il habite depuis ...depuis toujours ( je crois) en bas de la rue, avec ses chiens!
Il est surtout connu pour son miel, mais c'est aussi un chasseur de champignons et de grives.
Et là, il a donné des oiseaux à mon père.
Lequel père a la flemme de les plumer. Faut dire que plumer les oiseaux, c'est bof!
Alors aujourd'hui, ma mère et moi on s'y colle. 
Donc pour un repas de grives pour 3 personnes, il vous faut:
- 6 grives
- 6 bardes de lard salées ( rien que du gras pas de viande)
- du poivre, des baies de genièvre ( de la colline)
- beurre, huile
- tranches de pain grillées
Armez vous de votre patience la plus soutenue et plumez vos oiseaux. Choisissez pour cela un partenaire patient...
Ensuite, brusquez les oiseaux. Ce qui revient à les porter sur une flamme et à brûler les petites plumes qui restent.
Saupoudrez les bardes de genièvre écrasée. Roulez les oiseaux dans les bardes et fixez le tout avec un cure dent. Faites chauffer à feu vif le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte ( de préférence).
Placez vos oiseaux dans la cocotte et faites dorer pendant 10 minutes environ...Le temps de cuisson est un peu aléatoire.
Il faut que ça dore bien comme il faut, sans brûler évidemment.
Arrêtez la cuisson et ne la reprendre qu'au moment de passer à table. Il faudra alors cuire à feu doux ( trés doux) pendant 10 minutes.
Les grives s'accompagnent de tranches de pain grillées ( les fameux canapés du titre)
et elle se mangent de la 
manière suivante ( pas une autre!!!!! Non mais..oh!!):
- Armez vous de votre tranche de pain grillée
- Rependre une chouille de sauce de cuisson dessus
- Enlevez les 2 cuisses de la grive
- Frottez la grive sur la tranche. L'intérêt est de récupérer l'intérieur (ça fait un genre de paté de foie) sur le pain.
- Mangez alors votre pain garni avec un peu de chair de grive.
NB:
- ne pas manger le sac à pierre ( une bille grosse comme un pois chiche )
Et hop!
06 novembre 2007
Beurek Epinard Viande
Beurek video
Vidéo envoyée par Kiwi102
Une fin de dimanche, une envie de manger un truc fastoche à faire et bon, des fonds de frigo à finir!!
Tout ça nous donne des beureks épinards/viande!!! 
Ingrédients:
- feuilles de filo
- 4 boules d'épinard
- 100g de viande
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- du ras el hanout
- 1 cube de kubor
- poivre
- 150g de beurre (l'occurence demi sel)
Faire revenir la viande, les épinards, le cube, l'oignon et l'ail hachés finement. 
Rajouter les épices.
Couper les feuilles de filo en deux dans le sens de la largeur.
Faire fondre le beurre. Beurrer les feuilles de filo et les plier en 3 dans le sens de la longueur.
Beurrer à nouveau la bande.
Placer une noix de la mixture au bout de la bande et replier le tout.
Faire cuire quelques minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Et hop!
05 novembre 2007
Les beureks fromage
De retour de mes vacances, une semaine de marche dans l'aubrac ...écourtée en raison d'une blessure.
Dommage, c'était super beau, il s'agit du GR65 plus connu sous le nom du chemin de St Jacques ( au départ du puy en velais)!!
Si vous voulez vous consulter les photos des paysages, vous pouvez aller sur ce blog :
http://campusstellae.canalblog.com
C'est le retour et la reprise du blog avec les beureks...
Ingrédients:
- Feuilles de filo
- Feta
- Persil
- Sel
- Beurre
- 1 jaune d'oeuf
Alors il faut commencer par mélanger la fêta, le persil, le poivre.
Ensuite faites fondre le beurre ( attention, il en faut pas mal...pour 15 beureks, facile 150g de beurre).
Avec un pinceau, beurrez 1 feuille de filo et la replier en 2 dans le sens de la longueur.
Rebeurrez ces bandes de pate.
Placez une bonne CS de mélange fêta/aromates au bout de la bande.
Repliez un coin pour former un triangle. Recommencez le pliage en triangle jusqu'au bout.
Beurrez les 2 faces afin d'éviter que cela ne sèche trop avant la cuisson.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement :))
Ensuite, badigeonnez de jaune d'oeuf chaque beurek.
Faire cuire environ 15 minutes à 200°C. Il faut que cela soit bien doré.
Allez hop!
04 novembre 2007
Gratin de blettes de mômaaan
Allez hop!
Je viens de me faire bouler par canalblog....c'est parti, je ré-écris la recette.
Ingrédients:
- 5 ou 6 feuilles de blettes
- 50g de crême fraiche à 30%MG
- 250g de fromage ( rapé ou autres)
- 250g de gnocchis
- Poivre, muscade ( si vous aimez).
Cuire les blettes à la vapeur. Les couper en petits morceaux. Mélanger ensuite tous les ingrédients avec les blettes coupées.
Verser le tout dans un récipient en terre cuite ( de préférence) et mettre au four à 210°C pendant environ 45 minutes.
Une petite photo pour faire envie....
J'ai personnellement éprouvé une aversion particulièrement forte pour les blettes. Petite j'en rêvais ou plutôt j'en cauchemardais...l'enfer, j'vous dis les blettes!!!!!!!!!!
Et ma mère....elle a mis 30 ans à faire ce gratin qui m'a reconcilié avec ce cousin des épinards ( autre tortionnaire bien connu des 4 - 18 ans), je rêve?!!!
Avant son gratin, il était au fromage blanc 0% et sans les gnocchis, c'était ..ben..c'était pas terrible, faut le dire!!
Enfin....on ne va pas lui en vouloir pour ça!
Elle a fait des trucs plus graves, genre répandre du hareng à l'huile (qui a tourné?!!) dans ma valise....ce qui m'a valu insultes et humiliations de la part du chauffeur de taxi et de l'ensemble d'un wagon TGV.
Parce que franchement le hareng à l'huile pas frais, ça pue sévère...c'est pas croyable.
Elle l'a pas fait exprès...encore heureux?!!!
Allez hop!