26 décembre 2007
Faisan roti et la tatin de radis aux morilles
Le faisan est à nouveau le produit d'une chasse dont nous avons été les heureux beneficiaire...En effet, c'est un ami de mon père qui lui a donné ce faisan mâle de belle taille.
Nous avons décidé de le faire juste rotir avec du beurre sous la peau et il sera accompagné d'une tatin de radis et morille ( CVF decembre 2008).
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 faisan
- 50 g de beurre ( vous pouvez l'aromatiser aux herbes, si vous le désirez)
- 700g de radis
- 300g de morille
- Sucre, eau
- 1 pâte feuilletée
Beurrer sous la peau le faisan plumé et brusqué.
Le faire cuire à 200°C pendant 1h30 ( surveiller la cuisson).
Faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes les radis coupés en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Faire sauter les morilles, afin de leur faire rendre leur eau.
Récuperer les radis.
Faire un caramel doré à l'aide du sucre et de l'eau.
Verser le caramel dans de petites coupelles, placer les radis dessus, puis les morilles et recouvrir avec la pate feuilletée.
Faire cuire pendant environ 20 minutes à 200°C.
Et hop!
Commentaires
Radis noir ?
Je prends ce plat mais sans les radis. Mon beau père chasse aussi, j'attends le faisan pour réaliser une recette comme la tienne.bises
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