L'entrée du repas mystère....difficile néanmoins de cacher le syphon dans la cuisine de 3m2?!

Alors évidemment, le secret fut vite éventé. Mais au moins, ça me permet de me la raconter avec mon super nouveau tout beau niquel syphon thermo gourmet whiiiiippppppp!!!!
Ok, il fait 1l et il faut que j'invite une quinzaine de personnes pour arriver à le vider mais j'm'en fous...je l'aime mon beau siphon!!!

Espuma_de_courgette_1Ingrédients:
- 450g de courgette
- 350 ml de fond de légumes
- 110 ml de crême liquide
- 1/2 oignon
- 2 echalottes
- 1/4 de courgettes coupées en julienne
- 40g de beurre
- 30 g de farine

Faire revenir l'oignon et les courgettes coupés en dés. Verser le bouillon de légume et laisser cuire les légumes.
Pendant ce temps, émincer finement les échalottes et couper en julienne le 1/4 de courgettes sans peler.
Faire revenir cette julienne de légumes et réserver au chaud.

Quand la soupe est cuite, la mixer et verser la farine. Bien mélanger.
Verser la crême dans le siphon, puis verser la soupe.
Visser vos cartouches et secouer.

Espuma_de_courgette_3

Vous pouvez immédiatement servir l'espuma et le décorer avec votre julienne de légumes.
Si vous désirez le servir plus tard, vous pouvez le réserver au bain marie en suivant les instructions du constructeur de votre siphon.

J'ai testé le lendemain l'espuma froid, il est aussi bon et en plus, il a une consistance plus proche de la chantilly.

Et hop!
meb