26 janvier 2008
Liste des recettes par genre
Liste des recettes par genre
Apéritifs
Carottes à la marocaine
Chantilly au foie gras
Foie gras maison
Graines épicées dorées pour l'apéritif
Magret séché au foie gras
Pain provençal
Tomates confites
Entrées
Beurek au fromage
Beurek épinard viande
Espuma de courgette
Espuma de topinambour
Fond d'artichaud au chèvre frais
Gaspacho à la chantilly de coriandre
Religieuse Provençau
Saint Jacques exotiques
Soupe de carottes aux 5 baies
Soupe aux champignons
Tartare de St Jacques Pierre Gagnaire
Tatin Endives Carottes épicée
Velouté de courge aux épices
Verrine de boudin au spéculos et bananes épicées
Verrine de crabe, avocat et pamplemousse
Plats
Aubergine Parmesane
Boeuf Carotte Cumin
Boulette kefta en sauce tomate
Caille "laquée" miel et moutarde
Canard à l'orange et purée de cèleri
Faisan roti et tatin de radis aux morilles
Gigôt d'agneau de 7 heures
Gratin de blettes
Grives sur canapé
Homard à l'époisse
Nouilles ThaÏ
Pain farci d'agneau de la tante de Jé
Parmentier de canard renversé
Polenta à la farine de chataigne
Poulet au cidre et aux champignons sauvages
Raviolis sautés presque thaï
Roti de magret au balsamique et aux figues
Roulé d'agneau printanier fêves/tomates confites/menthe
Tajine d'agneau aux milles épices
Tajine de lieu
Tarte endive roquefort
Desserts
Brick normande sucrée
Clafouti cerise
Crême chocolat orange sur lit de biscuit
Crême choco-marron-citron vert
Fondant chocolat caramel beurre salé
Fondant tout chocolat
Gateau choc-meringue-chantilly
Gateau yaourt au citron
Gateau tout chocolat
Glace à la Vanille ( Gaston Lenôtre)
Panacotta vanille/framboise sur lit sablé
Religieuse Prâlinée
Sorbet myrtille
Soufflé glacé aux marrons et grand marnier
Tarte aux fraises
Trifle des îles
Douceurs
Brioche à la chataigne
Financier Chocolat
Gaufre n°1
Gaufre n°2 ( Ducasse)
Gaufre n°3 ( Tante Berthe)
Lime curd
Macarons au chocolat
Madeleines
Meringue
Muffin chocolat
Palmitos
Pain d'épices
Pancakes
Rochers choco-noix
Roulés aux mendiants
Sablé viennois choco