Espuma de topinambours

L'entrée du repas entre filleeuuuuuu!!!!

Depuis que j'ai mon thermo whip...t'en veux des mousses, des chantillys, des espumas?!! ça ne s'arrête pas!!
Ingrédients:
450g de topinambours
1 oignon
45cl de jus de bouillon de poule
10 cl de crême liquide
Sel poivre

Peler et couper les topinambours et l'oignon.
Faire cuire le tout dans le jus de bouillon. N'hésitez pas à rallonger, avec de l'eau, si c'est trop épais.

Quand c'est cuit, rajouter la crême et mixer bien finement, poivrer et saler suivant votre goût. Ensuite verser  la soupe dans le syphon, mettre les 2 cartouches de gaz et secouer.

Vous pouvez maintenir au chaud au bain marie en surveillant la température (75°C) pour mon syphon.

Et hop!

Comments

[Lisanka]

Belle idée!