17 février 2008
Le dîner entre fiiillles!!!!
Un dîner entre filles, voilà ce qui occupé mon dernier Vendredi...
Et chez nous, un dîner entre filles, c'est pas pour discuter du dernier closer ( encore que?!)! Non, c'est du sérieux ma bonne dame! ça se donne du mal au niveau du coup de fourchette!
Le menu des fiiilles:
- Espuma de topinambour (perso)
- Rôti de magret aux figues et balsamique (CVF décembre 2007)
- Crême choco- marron- citron vert ( Régal janvier 2008)
Le tout réalisé à 4 mains en moins d'1h30, cuisson inclue..pas mal :))
Et hop!
Espuma de topinambours
L'entrée du repas entre filleeuuuuuu!!!!
Depuis que j'ai mon thermo whip...t'en veux des mousses, des chantillys, des espumas?!! ça ne s'arrête pas!!
Ingrédients:
450g de topinambours
1 oignon
45cl de jus de bouillon de poule
10 cl de crême liquide
Sel poivre
Peler et couper les topinambours et l'oignon.
Faire cuire le tout dans le jus de bouillon. N'hésitez pas à rallonger, avec de l'eau, si c'est trop épais.
Quand c'est cuit, rajouter la crême et mixer bien finement, poivrer et saler suivant votre goût. Ensuite verser la soupe dans le syphon, mettre les 2 cartouches de gaz et secouer.
Vous pouvez maintenir au chaud au bain marie en surveillant la température (75°C) pour mon syphon.
Et hop!
10 février 2008
Financier choco en forme de muffin
Décidément, le blog de minouchka devient un de mes favoris!!!
Hier en trainant sur les blogs, alors que j'avais promis de ne pas faire de biscuits cette semaine...je suis retourné sur son blog et pof! Une recette de financier fastoche, rapide et qui est au final s'est avérée délicieuse.
Ingrédients:
- 100g de chocolat
- 100g de crême liquide
- 2 oeufs
- 25g de poudre d'amande
- 40g de beurre
- 35g de sucre glace
- 25g de farine et -1/2cc de levure
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crême liquide jusqu'à ébulition. Le verser sur le chocolat et bien remuer, cela fait une crême lisse et homogène.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, la farine et la levure.
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit noisette et le laisser refroidir légèrement.
Ajouter les blancs avec le mélange de poudre, puis verser le beurre. Mélanger délicatement.
Incorporer cette mixture à la crême au chocolat. Verser dans un moule et faire cuire 20 minutes.
Et Hop!
04 février 2008
Ma toute première fois...
...chez Pierre Hermé!!
Et ma foi, quelle découverte...j'habite Paris depuis 8 ans et je n'ai jamais trouvé le temps d'y aller?!!
L'erreur est corrigée et je ne remettrais pas 8 ans à y retourner.
Au programme, un plénitude, un infiniment vanille individuel et une douzaine de macarons. Les macarons ont disparu si vite que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos.
Les gateaux ont survécu plus d'une heure du coup, j'ai des photos....
DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!
Et hop!
02 février 2008
Boeuf carottes cumin
Dimanche dernier, outre mes brioches ratées.
Oui, faut que j'avoue...chaque fois que je tente de faire des brioches, je réalise de splendides cailloux.
Or donc, oublions les moches brioches et parlons du boeuf carotte. Bon rien de super original dans le boeuf carotte, d'accord...mais l'ajout de carottes au cumin fait beaucoup pour le plat, sans parler de la sauce super corsée.
La recette est dans le régal de ce mois-ci!
Ingrédients:
- 1kg de paleron
- 1kg de carottes
- 1 CàC de cumin
- 1 CàS de cognac
- 50g de beurre
- huile d'olive
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
Faire mariner la viande dans la marinade pendant 3 heures( vin, cognac,oignon émincé, ail écrasé, romarin, thym, laurier).
Préchauffer votre four à 220°C.
Egoutter la viande et les oignons. Conserver la marinade.
Faire revenir à feu vif la viande et les oignons. Rajouter à ce moment là 1 CàS de farine, si vous désirez avoir une sauce plus liée.
Quand vous avez une belle couleur, rajouter la marinade, couvrir et faire cuire à 180-200° c au four pendant 2h30.
Parallèlement, peler et couper votre carotte en rondelles grossières.
Les faire revenir dans 50g de beurre avec le cumin, laissez caraméliser.
Vous pouvez rajouter les carottes à la viande avant de servir si vous désirez. Mais vous pouvez aussi bien entendu servir séparément.
Et hop!
01 février 2008
Tajine de lieu
Une recette réalisée, il y a quelques mois, mais je n'avais pas eu le temps de mettre les photos....Maintenant, c'est chose faite.
C'était un Samedi, les gens des Alpes (mes potes de Poissy) étaient venus à la maison....et pour réchauffer les aventuriers du grand froid ( pas de chauffage dans leur voiture et - 10 dehors, ça caille), nous leur avions fait un tajine de poisson!!
La recette est tirée de Marie Claire, ils y mettaient du mulet.
La précision apportée par le magazine du style " le mulet est un poisson qui sent sévère le pétrole" nous a dissuadé d'utiliser ce malheureux poisson victime de l'incurie avec laquelle nous traitons notre planète.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 filet de lieu
- 2 citrons confits
- piment, ras el hanout,
- 1 bouquet de coriandre
- 10 cl d'eau
- sel
- Pomme de terre ( à volonté?)
- 2 gousses d'aïl
- 1 citron jaune
Epluchez et coupez grossièrement les pommes de terre.
Pelez et emincez l'aïl.
Faire revenir l'ail et les PdT.
Pressez le citron, coupez les citrons confits. Mélangez l'eau, le piment, le ras el hanout, le jus de citron et les citrons confits.
Versez le mélange dans la sauteuse avec les pommes de terre et l'aïl. Faire cuire 25 minutes avec le bouquet de coriandre.
Rajoutez les filets de lieu et faire cuire 20 minutes. Arrosez les filets de jus régulièrement.
Lorsque les PdT sont cuites, vous pouvez servir!
Et hop!