Ingrédients:
Génoise:
- 4 oeufs
- 25g de beurre
- 125g de sucre semoule
- 75g de farine
- 50g de fécule de pomme de terre

Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux.
Tamiser la farine et la fécule sur les jaunes. Ne pas mélanger.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement avec la mixture oeuf, sucre, farine. Si ce n'est pas homogène, ce n'est pas un pb.
Beurrer généreusement le moulet et mettre au four pendant 45°C. Lorsque c'est cuit, démoulerz et faire refroidir sur une grille.