02 avril 2007
La Glace Vanille Gaston Lenôtre
C'est ma première crême glacée!!!
Réalisez grâce à l'aide de Maumaud ... et malgré l'aide d'Eric...
Le principe est assez simple, il faut faire une crême patissière, la rallonger avec de la crême liquide et ensuite hop au turbin!
Pour les ingrédients, c'est facile que du light... :)
Ingrédients:
- 1/2 l de lait
- 150 g de sucre semoule
- 25 cl de crême liquide
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs (ça vous laisse des blancs pour faire des macarons)
Fendre la gousse de vanille en 2, racler les graines de vanille et les mettre dans le lait.
Faire chauffer le 1/2 l de lait avec la gousse de vanille dedans.
Ensuite, il faut battre les 6 jaunes d'oeuf en rajoutant petit petit le sucre, jusqu'à blanchiment.
Lorsque le lait chaud a bien infuser avec le vanille, retirer la gousse.
Versez au fur et à mesure le lait dans les oeufs et battre doucement puis avec de plus en plus de vitesse.
Mettre ensuite le mélange (mousseux) de lait/sucre/oeufs à feu doux et touiller ( avec une cuillère en bois) sans 
discontinuer jusqu'à obtenir une crême qui nappe la cuillère.
Dés que la consistance est obtenue, rajouter la crême fraiche dans la "crême patissière".
Laissez refroidir et turbinez pendant environ 30 minutes.
Généralement, je met la crême glacée au congélateur pendant 1 heure pour obtenir une belle consistance.
Je n'ai pas utilisé de neutrose ce coup ci mais la prochaine fois, il faudra probablement car je n'arrive pas à éviter la cristalisation...
hop!
10 janvier 2007
Sorbet myrtille
Bon...là...c'est la crise, faut que je décroche de la télé!!!
ça fait 2 heures que je regarde le classement des blondes les plus ambitieuses, les plus fêtardes, les plus blondes, les plus je sais plus...là je crains sérieusement?!!
Ils viennent de décerner le premier prix de la blonde la plus intelligente à reese whiterspoon, qui a tourné dans la revanche d'une blonde...un film improbable?! J'en peux plus de me tordre de rire tellement cette une émission est naze comme ça...
Alors bon du coup, hop vite fait pour briser la compulsion, mon dernier sorbet : un classique, à la myrtille.
Dissoudre 125 g de sucre en poudre dans 150 ml d'eau. Mixer dans ce sirop 450g de myrtille ( j'ai pris des fruits surgelés picard).
Il faut ensuite laisser refroidir le tout et le mettre dans la sorbetière.
Ouf...ça y est! L'emission absurde est terminée. Je vais pouvoir utiliser ce qu'il me reste de cerveau pour gérer l'autre boulet de didi qui fait son maximum pour foutre en l'air la freebox??????!!!
Ah ben..tiens, puisqu'on parle ...ça y est la freebox vient de partir en torche malgré un "je sais ce que je fais" que vient de m'asséner la masse sombre sur le canapé?!