30 mars 2008
Tarte endive roquefort
De la braise...voilà, rien d'autre à dire!
Super simple et ça fait un repas complet vraiment délicieux.
Pour les amateurs ou les traumatisés des endives, n'hésitez pas et lancez vous dans la tarte endive roquefort!
Ingrédients:
- 3 ou 4 grosses endives
- Sel, Poivre et curry
- 150g de roquefort
- 20g de beurre
- 3 oeufs
- 25 Cl de creme liquide
Couper vos endives en rondelles
Les faire suer dans le beurre, saler, poivrer et rajouter un peu de curry
Etaler votre tarte et la garnir de roquefort coupé en morceaux
Garner la tarte avec vos endives
Fouetter les 3 oeufs et la creme
Verser la creme aux oeufs sur les endives et mettre au four à 200°C.
Et hop!
25 janvier 2008
Velouté de courge aux épices
Une petite recette de soupe pour une soirée tranquille...un dimanche intégralement dévolu à la glandouille ...rien de rien!! Une vraie cinécure avant le retour du lundi dans LA FIRME!
Je n'avais pas eu l'occasion de la poster avant c'est chose faite!
Une soupe révigorante et délicate, un vrai régal ce vélouté.
Ingrédients:
- beurre
- 1 petite courge
- 1 oignon
- 1 CàS de curcuma
- 1 Càc de gingembre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de lait de coco
- 3 CàS de crême fraiche épaisse
Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre avec les épices jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Peler et couper en dés la courge. La faire revenir avec l'oignon.
Rajouter les 50 cl de bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Rajouter le lait de coco et la crême.
Laisser chauffer tranquillement.
Et hop!
04 novembre 2007
Gratin de blettes de mômaaan
Allez hop!
Je viens de me faire bouler par canalblog....c'est parti, je ré-écris la recette.
Ingrédients:
- 5 ou 6 feuilles de blettes
- 50g de crême fraiche à 30%MG
- 250g de fromage ( rapé ou autres)
- 250g de gnocchis
- Poivre, muscade ( si vous aimez).
Cuire les blettes à la vapeur. Les couper en petits morceaux. Mélanger ensuite tous les ingrédients avec les blettes coupées.
Verser le tout dans un récipient en terre cuite ( de préférence) et mettre au four à 210°C pendant environ 45 minutes.
Une petite photo pour faire envie....
J'ai personnellement éprouvé une aversion particulièrement forte pour les blettes. Petite j'en rêvais ou plutôt j'en cauchemardais...l'enfer, j'vous dis les blettes!!!!!!!!!!
Et ma mère....elle a mis 30 ans à faire ce gratin qui m'a reconcilié avec ce cousin des épinards ( autre tortionnaire bien connu des 4 - 18 ans), je rêve?!!!
Avant son gratin, il était au fromage blanc 0% et sans les gnocchis, c'était ..ben..c'était pas terrible, faut le dire!!
Enfin....on ne va pas lui en vouloir pour ça!
Elle a fait des trucs plus graves, genre répandre du hareng à l'huile (qui a tourné?!!) dans ma valise....ce qui m'a valu insultes et humiliations de la part du chauffeur de taxi et de l'ensemble d'un wagon TGV.
Parce que franchement le hareng à l'huile pas frais, ça pue sévère...c'est pas croyable.
Elle l'a pas fait exprès...encore heureux?!!!
Allez hop!
26 octobre 2007
Aubergines Parmesanes
Les aubergines, j'adore ...
Mais j'avoue être une feignasse...et je les achète chez picard, déjà découpées et grillées.
Ingrédients:
Aubergines grillées
Tomates concassées
Coulis de tomates
Coriandre
Bouillon de veau
Sucre
Herbes de Provence
Curcuma
Piment
Parmesan
Faire décongeler les aubergines.
Mettre dans une casserole les tomates concassés et le coulis. Faire cuire en y rajoutant le bouillon, le curcuma, le piment, la coriandre, le sucre, herbes de provence.
Tamponner d'huile d'olive le plat à gratin.
Y alterner une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate, une couche de parmesan et ainsi de suite.
Terminer par une couche de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes à 200°.
Pas de photos...sniff!! Mais en fait, les aubergines étaient vraiment réussies ( je m'auto flagelle de fleurs :))
Et hop!
15 juin 2007
Back du 13° ou ...
Le retour motivé de chez les frères Tang!
Ils sont diaboliques ces frères de l'extrême Orient...
Les seuls bonhommes qui arrivent à me faire me promener dans tout Paris, en transportant, avec une énorme Noix de coco taillée à la serpe! Dans laquelle, on a planté une paille grâce à quoi je sirote le jus de la noix en me baladant benoitement devant les vitrines à la mode de Montorgueil en lorgnant les fringues que je m'achèterai l'année prochaine...quand mon porte-feuille aura grossi et moi maigrie....forcément, la noix de coco, ça aide moyen moyen!!!!
Bref...outre la noix de coco, je suis repartie chargée comme un tuk tuk de victuailles en tout genre et surtout de nouilles?!
J'adore les nouilles asiatiques...du coup, ben..j'ai fait des nouilles!
Des nouilles, ça a l'air nase mais des nouilles "thaÏ"...ça le fait plus! Thaï, c'est juste pour faire asie, je n'ai pas la prétention de dire que c'était vraiment thaïlandais.
En tout cas, c'était trés bon...et j'ai pu me la jouer avec mon wok!! Il ne faut pas perdre une occasion de se faire plaisir!
Ingrédients:
- 1 paquet de nouilles de blé (légèrement plus épaisses que des spaghettis)
- 2 carottes
- le blanc d'un gros poireau
- quelques petites cives
- 2 blanc de poulet
- de l'huile de sésame
- du gingembre
- du mélange pour canard laqué ( ou du 5 épices)
Emincer les légumes et les cives, faire revenir au wok avec trés peu d'huile
Retirer les légumes
Faire colorer la viandes
Remettre les légumes avec la viande, puis rajouter le paquet de nouilles.
Pour l'assaisonnement, allez y franchement et goutez pour ajuster. Perso j'adore l'huile de sésame alors j'en ai mis pas mal :)))
Et Hop!
05 avril 2007
Tatin Endives Carottes épicée
Hier en déambulant de blog en blog, je suis tombée sur une recette d'endive à l'orange et au xépices: http://free-cuisine.over-blog.com/article-6204027.html
Du coup, n'écoutant que mes carottes et endives, je me suis lancée dans une tatin endives carottes épicée....bon sans jus d'orange ( à refaire donc avec du jus d'orange, ce sera encore meilleur).
Mais il faut dire que mon primeur est tellement bavard que je suis obligée de poser une 1/2 journée chaque fois qu'il me faut 1 kg de légumes....donc...pas d'orange!
Ingrédients:
3 carottes
3 endives
Sucre
Coriandre fraiche
Gingembre moulu
Beurre
Huile d'olive
Préchauffer votre four à 180°
Peler les carottes et les couper ( en long, en rond, en ce que vous voulez)
Couper la queue des endives, puis les fendre en 4 avec la dextérité de Kill bill
Mettre tous vos légumes à confir avec un poil de beurre, une lichette d'huile d'olive, une chouille de sucre, un peu de coriandre et de gingembre.
Quand c'est bien confit:
Mettre dans votre plat à tarte une petite volée de sucre, quelques bouts de beurre, encore de la coriandre et verser dessus vos légumes.
Ensuite, il ne reste qu'à mettre la pate dessus et à glisser le surplus de pate sur les bords.
Une bonne 1/2 h au four ...
Et hop!!
04 avril 2007
Tomates confites
Le truc que j'aime bien faire, c'est les tomates confites....
Mon seul pb, c'est d'arriver à mystifier didi assez longtemps pour lui faire croire que "non, pas du tout...ça ne sent pas 
l'aïl". Généralement, je me débrouille toujours pour avoir 2 bonnes heures devant moi. Mais finalement, je suis obligée d'arrêter la cuisson et de recommencer le lendemain pour une petite heure.
La recette se déroule donc de la manière suivante :
- monder les tomates ( autant que vous en voulez, attention, ça réduit pas mal et la cuisson est longue donc il vaut mieux en faire un bon paquet). J'utilise généralement des tomates cerises...à mon goût c'est meilleur. Et vous verrez, si vous êtes masochistes, en mondant les petites tomates, vous ne serez pas déçu!!!!
- couper les tomates en deux et les évider
- mélanger ces tomates avec de l'huile d'olive, de l'ail, du basilic et un peu de sucre
- disposez les tomates sur une feuille d'alu huilée dans une plaque de four
- faire cuire à 90° pendant 3h ou bien à 120° pendant 2h.
Et voilà, ces tomates peuvent être consommées toutes seules, avec un bon pain de campagne, en salade, en terrine de fromage, de poulet, en tarte...
Je republie ce message car la première fois je n'avais pas pu mettre de photos.
Hop!
05 mars 2007
Soupe aux champignons
J'adore les champignons! C'est un de mes aliments préférés! Je les aime sous toute leur forme...et je ne suis pas raciste, j'aime tous les champignons?!
La soupe aux champignons, c'est donc en toute logique un plat que j'adore....
En fait, il faut confesser que cet amour de la soupe aux champignons, me vient des immondes soupes en sachet! VOUI! C'est moche, c'est inavouable même ...mais bon...
Pour tout vous dire (et pour me rattrapper aussi), ça fait un siècle que je n'ai pas mangé de soupe de ce type.
Hier, armé d'un paquet de champignons de paris, je déambule sans but particulier dans ma cuisine de poche ..et là, en un instant je suis saisie par l'évidence de l'idée:
des champignons, des pommes de terre, du kubor, des oignons, de l'ail, des épices et puis sans compter que j'ai l'eau courante...ça m'a l'air d'une soupe en kit?!!
Je fais donc sauter les champis avec l'oignon et l'ail!
Ensuite, plouf, les voilà projetés dans l'eau. Je laisse cuire environ un 1/4 d'heure avec le kubor et 2 pomme de terre moyennes.
En fin de cuisson, je rajoute quelques tours du moulin à muscade.
Pour terminer, je mouline tout ça finement et je déguste.
Et c'est fini! Pour les amateurs de weight watchers, la soupe est l'arme fatale! C'est nourrissant, c'est bon et ça ne coûte quasiment rien en terme de points!
meb
21 janvier 2007
Soupe de Carotte aux 5 baies
Après les orgies du we, une bonne soupe...c'est parfaitement indiqué!
Alors du coup, c'est parti:
- 6 carottes
- 2 patates
- 1 petit carré de Kubor
- 4 petite CàS de crême liquide
- une petite poignée de Mélange 5 baies
Peler et couper les carottes et les patates.
Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau
Rajouter le Kubor
Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et rajouter la crême ainsi que le mélange 5 baies.
ça aurait pu nous faire une soirée toute légère mais...the freebox world leader championship configurator a eu une pulsion, une envie de cookie maison!!!!
On est trahi que par les siens....