24 novembre 2008
Cake aux Fruits Confits
Le cake aux fruits, j'adore ça!!! Le matin au déj, le dimanche pour le thé, le soir en dessert....c'est trop bon!!
Ingredients:
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 3 oeufs
- 350g de fruits confits
- un peu de rhum
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
Faire tremper les fruits dans le rhum
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Rajouter un à un les oeufs en incorporant complètement à chaque fois
Rajouter la farine, la levure et la pincée de sel
Egoutter les fruits, les incorporer au mélange précédent.
Rajouter 1 CS du rhum des fruits
Mélanger et faire cuire environ 45 minutes à 180°.
Laisser reposer, démouler et si vous pouvez attendre le lendemain pour le déguster, c'est mieux.
Le cake gagne à attendre pour être au top.
Et hop!
07 mai 2007
Un pain d'épice pour la Toscane!!
ça y est de retour de Toscane où nous avons passé une super semaine de vacances dans l'agritourisme La bufalaia!
Un endroit magnifique, reposant et tenu par une dame trés trés sympathique et accueillante!
Au coeur de la campagne Toscane, une maison magnifique où les seules choses que l'on entend sont les chants des différents oiseaux....une merveille!!!
Du coup, comme promis à notre hôte Toscane, voilà la recette du pain d'épice de ma mère avec le maximum d'infos.
CàS : Cuillère à Soupe
CàC : Cuillère à Café
Ingrédients :
- 250 g de farine ( classique)
- 125 g de miel
- 1/2 sachet de levure chimique
- zeste orange/citron ( selon les goûts, dans notre cas 4 Cuillères à soupe)
- 1 grosse CàS de Bicarbonate de Soude alimentaire
- 1 càc de 4 épices
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de cannelle
- 1 càc d'anis ( ou de graines de fenouil)
- 1/2 càc de poivre
- 1 petit verre de lait
Pour le glaçage:
Mélanger du sucre glace et de l'eau. Beaucoup de sucres pour quelques gouttes d'eau. Cela doit donner une pâte trés épaisse.
Dans notre cas, cela n'a pas été une grande réussite mais bon...
Pour les grains de sucre:
A la place du glaçage, vous pouvez mettre aussi des gros grains de sucre...c'est ce que je préfère.
Optionnel:
- 100g de sucre en poudre dans la pâte si vous aimez plus sucré.
Nous n'avons pas fait de rajout.
La recette:
C'est facile, il faut tout mettre dans une jatte et mélanger...En plus, il n'y a aucun ordre dans lequel mettre les ingrédients.
Il faut ensuite graisser le moule.
Et mettre au four, 45 minutes à 200°C environ. Vérifier la cuisson aux alentours des 40 minutes en piquant un couteau dans la pâte. Le couteau doit ressortir sec!
En substance, voilà ce que cela donne (le glaçage...c'est pas vraiment ça):
Nous le consommons en général au petit dejeuner, au thé, au gouter...bref tout le temps, mais nous essayons de le laisser vieillir 2 ou 3 j avant de l'entamer car les arômes sont alors plus diffusés et la consistance plus satisfaisante!
Je vous posterai une vidéo dans la foulée pour vous donner une idée de la consistance de la pâte.
Et Hop! A vous...
11 mars 2007
Polenta à la farine de chataigne...
...Ou la recette qui a faillli me faire perdre mon sang froid, mon bras droit ( de douleur) et ma casserole (que j'ai failli foutre par la fenêtre).
Tout a commencé, ce matin quand je suis re-re-tombée nez à nez avec la farine de chataigne qui squatte mon réfrigérateur depuis quelques temps!
D'un seul coup, c'est devenu évident...il fallait que je fasse quelque chose pour cette farine esseulé dans le froid!! Oui,mais quoi donc....
Une polenta.
Malgré les avertissements de mes amis, de mes parents...je me suis quand même lancée et euh bon disons que je suis fière de moi et que j'ai mal au bras....
Ingrédients:
- 500g de farine de chataigne
- 1 litre d'eau
- Sel
Faire bouillir l'eau salée
Dés le premier bouillon, versez petit à petit la farine tamisée sans jamais vous arrêter de touiller ...avec énergie si possible.
La cuisson dure 15 minutes et il faut touiller en permanence ( d'où la douleur dans le bras).
A la fin des 15 minutes, retirer la casserole du feu et faire une jolie boule avec la polenta.
Remettre alors sur le feu pour quelques secondes, juste le temps de laisser s'échapper un filet de vapeur autrement identifiable par un retentissant pssschiitt!!
Dés que la vapeur s'est échappée, enrouler immediatement la polenta dans un linge blanc saupoudré de farine au préalable.
Au début du mélange eau/farine, le comportement de la mixture est étrange. En effet, elle aurait tendance à mousser, à bloblotter et du coup..on en fout partout d'où mon envie de balancer la casserole par la fenêtre.
Au final, ça vous donne un pain de polenta assez conséquent (de la taille d'une assiette et épais de 5 cm). En effet, je n'ai pas chercher à rouler la pâte en forme de pain.
Une fois la polenta bien refroidie, je l'ai coupé en petites tranches. J'en ai congelé une partie et j'ai gardé un quart des tranches pour la semaine.
A mon avis, je vais l'essayer grillé et tartiné avec une mixture chèvre frais, citron et ciboulette pour voir...
Sinon, je pourrais tenter un genre de millefeuille polenta/bresaola et fromage ( mais je ne sais pas encore lequel).
En dernier ressort, je vais tenter de le manger sucré...car la farine de chataigne a tendance à donner une saveur douce et sucrée.
Pour la version sucrée, ce pourrait être une tranche de polenta grillée avec de la brousse et du miel (du classique quoi...) ou peut être de la glace vanille....bref faut voir!
Et hop!
05 mars 2007
Brioche à la chataigne
Ma map m'obsede mais je m'apaise...quand je m'en sers!!
Du coup, hier soir, je me suis jettée dessus pour préparer mon désormais traditionnel pain ou brioche de la semaine.
J'avais depuis quelques temps une demi-tonne de farine de chataigne dans mon réfrigerateur. Cadeau inspiré d'un de mes amis corse, qui pour l'occasion avait aussi amené des biscuits à la farine de chataigne, du figatelli et du miel de fleur de chataignier.
Hier, donc, j'ai décidé de me faire une brioche corse!! C'est vrai que bon..elle n'est pas aérée.
Les proportions vont donc être à revoir, en effet, ça tient beaucoup du gateau...mais c'est trés bon.
Les ingrédients nécessaires sont:
- 200 g de farine classique
- 100g de farine de chataigne
- 1pincée de sel
- 150 cl de lait
- 50 g de beurre bien ramolli
- 70 g de sucre
- 2 CàS de miel de fleur de charaignier
- 1 sachet de levure de boulangerie
J'ai mis tout ça dans la map bifinett qui squatte ma cuisine depuis quelques temps.
En utilisant le programme rapide, 1h58 aprés j'avais ma "brioche" corse...en fait, c'est plus proche du gateau.
A mon avis, 50 g de farine, un poil plus de liquide, ça aurait fait une pâte moins épaisse et la consistance de brioche aurait été plus réussie.
En tout cas, c'est trés bon. Les goûts de la chataigne et du miel ressortent vraiment bien et ça va me nourrir les prochains matins !
Et hop!
26 février 2007
Ma map est top! Ou mon premier pain provençal...
Je l'avais annoncé, je n'ai pas fait le voyage à Marseille pour rien!!
Je suis revenue armée jusqu'au dent d'ustensiles de cuisine:
- des faitout émaillés en différentes tailles
- un gaufrier
- une machine à pain
Du coup, me voilà secouée d'une furieuse envie de brioche, de pain, de pâtes en tout genre....
C'est vrai que bon...le pétrissage tout ça...ben...en fait, je comprend que ça puisse être un plaisir, mais moi ça me saoûle alors je cède à la facilité!
C'est moche, mais c'est bon :))
Le premier pain fait dans ma chaumière parisienne, a été un pain à l'huile d'olive et aux herbes de provence...faut croire qu'il est difficile de renier ses origines!!
Il était assez bon mais la recette est encore à affiner.
Hier, derrière un bataillon d'ingrédients et ma machine, me voilà partie pour faire une brioche.
Ma toute première brioche, j'ai failli écraser une larme. Mais finalement, j'ai préféré écraser le beurre pour en faire une pommade...ça fait moins désordre!
La raison est toute trouvée...je dois petit déjeuner maintenant!! Fini les départs au bureau en enfilant ma dernière chaussette dans l'ascenseur, fini de me coiffer en regardant mon reflet dans la machine à café du bureau, exit les escaliers dévalés 4 par 4 (parce cet ascenseur de M.... est encore pété, j'dois être maudite, j'vois que ça) !!!
Oui, maintenant tout ça c'est du passé, ma nouvelle passion c'est mon petit dej et mes vitamines. Je suis toute saine...je m'angoisse même!!
Bref donc, j'ouvre la map et j'y fourre:
250 g de farine
150ml de lait
30 g de sucre
50 g de beurre
1 bonne pincée de sel
1 grosse rasade d'extrait de vanille
1 sachet de levure de boulangerie
La recette est tirée d'une photocopie
Le tout au programme rapide de ma bifinett et 2 h après, une belle brioche dorée!!
Le résultat est trés concluant, la brioche pourrait être un poil plus sucrée...
J'espère qu'un jour viendra où j'aurai à nouveau un appareil photo numérique!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ça met rend passablement nerveuse...
Demain, j'y vais! Y en marre!