16 janvier 2007
Roulés aux mendiants
Oui! C'est possible, on peut greffer une huitre à la place d'un cerveau humain!
C'est vrai...je l'ai vu aujourd'hui, ou du moins j'ai passé toute la journée avec quelqu'un à qui c'est arrivé. Il va bien...merci pour lui!
En ce qui me concerne, la fatigue me gagne...la lassitude aussi d'ailleurs?!!!!
Du coup, ce sera une recette toute simple pour aujourd'hui. Un post it pour mes vieux jours quoi.
Roulés aux Mendiants:
Les mendiants, c'est comme ça que nous appelons en provence les fruits secs, notamment ceux qui composent les 13 desserts.
1 pate feuilletée
noix, amandes, noisettes
Sucre semoule
Concasser les mendiants ( autant que vous aimez), étaler la pate et la recouvrir de sucre et de fruits secs. PAsser un rouleau à patisserie, ou une bouteille dessus afin de bien intégrer les mendiants à la pate.
Rouler la pate et la mettre au congélateur quelques minutes afin qu'elle durcisse. C'est plus simple pour la découper.
Ensuite, il faut donc découper en rondelle. Et faire cuire 25 min environ dans un four préchauffé à 200°.
Hop!
14 janvier 2007
Meringue
Les meringues, c'est facile et pour cause:
Xgr de blancs d'oeufs, Xgr de sucre semoule et encore Xgr de sucre glace.
Battre les blancs et incorporer le sucre semoule sans s'arrêter de fouetter, s'arrêter lorsque la consistance est ferme. Incorporer à la main le sucre glace. Et mettre au four pendant 1h30 à 120° (le four à était préchauffé à la même température).
Et zou..bien entendu, on peut aromatiser, colorer, faire des formes improbables.
Perso, je les forme à la poche à douille, c'est joli, pratique et ça me permet de me faire la main avec cet engin capricieux!
Gateau choco-meringue-chantilly
Alors ..samedi soir un invité de marque est venu fêter ses 7 ans à la maison! Nous avons donc fait avec "c'est pas moi, j'ai pas pêté la free box", un gateau au chocolat façon plein de trucs dessus!
LE gateau au chocolat est trés classique, 200g de chocolat Valhrona fondu avec 200g de beurre. La mixture est ensuite incorporé à 4 oeufs préalablement battu avec 150g de sucre et 80 g de farine.
Ensuite, c'est 25 minutes au four à 180 °. Et voilà!
Pour que le gateau fasse genre "trop la classe, mon gateau pour mes 7 ans", nous avons fait en complément de la chantilly et des meringues de couleur.
Pour la chantilly, 30 cl de crême fleurette trés froide battue avec 150g de sucre dans un bol froid.
Pour les meringues, seulement 2 blancs d'oeuf, 75g de sucre semoule et 75g de sucre glace. Battre les blancs fermes, mélanger le sucre semoule et continuer à battre les blancs jusqu'à consistance ferme. Le sucre glace est à incorporer à la main en soulevant les blancs.
J'ai utilisé du colorant liquide vert, jaune et rouge pour faire des meringues de couleur, formé à la poche à douille. Les meringues ont cuit 1h30 à 120° dans un four préchauffé à la même température.
Le gateau a été terminé par le montage à la poche à douille de la chantilly, les meringues ont été artistiquement assemblés ( voui!) ...le tout illuminé par les 7 bougies!
et voilà fini! Et toujours pas de tofs!