11 mars 2007
Boulettes Kefta en sauce
Ce fut une envie soudaine de didi pour des keftas qui me propulsa sans toucher terre de mon appart à la rue...
Cette douloureuse étape passée, il m'a encore fallu affronter un phénomène qui n'avait jusqu'alors jamais été observé à Paris un dimanche...toutes les superettes et commerces de bouche du quartier était fermée?!
N'écoutant que mon courage, je décide alors de rentrer chez moi...mais là, sans mes clés, il me fallait annoncer à didi que pour les keftas ce serait une autre fois.
Ce fut une nouvelle fois l'échec, je fus renvoyé illico cavaler à droite à gauche pour trouver les ingrédients. Et par chance, j'habite un quartier de Paris bondé de boucheries Hallal, qui elles ne ferment jamais ...
Au bout d'un moment, j'ai finalement terminé ma mission et je suis revenue triomphante pour réaliser de magnifiques boulettes Kefta en sauce tomate!
Pour les photos, encore une fois, c'est mort...mais croyez moi sur parole en plus d'être délicieux, c'était trés joli!
Ingrédients pour une vingtaine de boulettes:
Pour les boulettes:
- 750g de viande hachée ( dans mon cas, 100% boeuf, mais à mon avis, ce serait mieux avec 1/3 agneau et 2/3 boeuf)
- 1 càc de cumin
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de paprika
- 1 CàS de Coriandre
- 1 CàS de Persil
- Sel/Poivre
- 3 oignons moyens
Pour la sauce:
- Une grosse boite de sauce tomate entière pelée
- Quelques feuilles entières de coriandre
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de piment
- Sel/Poivre
Mélanger la viande avec le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre, le persil.
Saler et Poivrer.
Former les boulettes.
Mettre la boite de tomate dans la cocotte et y rajouter le sel, le poivre, les feuilles de coriandre, le piment et le curcuma.
Faire mijoter à feu moyen.
Emincer les oignons et les faire dorer.
Faire dorer les boulettes.
Lorsqu'elles sont bien colorées, mettre les boulettes et les oignons dans la cocotte.
Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
Parallèlement, j'ai fait cuire des pommes de terre à l'eau et je les ai rajouté dans la cocotte, pelées, 5 minutes avant la fin de la cuisson.
C'était délicieux, il s'agit d'une recette de http://www.odelices.com/ que nous avons légèrement modfié ( un peu moins de cumin dans les boulettes, un peu plus d'épices dans la sauce..).
Et hop!
12 février 2007
Le gigot d'agneau de 7 heures
Ce weeki, repas à la maison avec des amis!!
Au programme, des vol-au-vent crevette/gingembre/champignon ( une recette de http://stationgourmande.canalblog.com).
La recette est un délice, j'ai modifié juste la dose de gingembre un peu à la baisse ( question de goût).
Disons plutôt qu'on m'a obligé sous la contrainte à diminuer le gingembre, parce que moi perso, le gingembre, j'adore!!!
La suite, c'est un agneau de 7 h...LA recette de papa.
Une recette, toute en simplicité et en fondant...il faut juste un peu de temps devant soi. A peu près 7h...
C'est délicieux, mais avouons le c'est une recette de fainéant!! Et l'économie d'énergie, c'est un hygiène de vie à ne pas négliger.
Alors la recette de l'agneau de 7h est la suivante pour 6 personnes:
- 3 kg de gigôt ( avec l'os)
- 6 ou 7 oignons moyens
- 6 ou 7 petites gousses d'aïl en chemise
- du thym, du romarin, du laurier...( à votre fantaisie)
Avec un tout petit peu d'huile et de beurre, faire colorer chaque côté du gigot.
Couper les oignons grossièrement.
Jeter les oignons et l'aïl en chemise dans la casserole où rissole le gigot.
Mélanger un peu et couvrir.
Faire cuire pendant 7h à feu trés doux.
De temps en temps, il faut retourner la viande et vérifier que les oignons n'accrochent pas.
En fin de cuisson, vous pouvez rajouter les herbes.
Au bout de 7h, la viande est un régal et ce sert avec sa compote d'oignon à l'aïl et un jus de viande trés gouteux!
Comme d'hab, pas de photos...je n'ose même pas dire que cela va changer?!! J'ai honte...
21 janvier 2007
Tajine d'agneau aux milles épices
La suite du repas est un plat de Tajine que l'on a fait pour la deuxième fois ce soir là!! Et franchement, ce ne sera pas la dernière...
Le Tajine est trés vite fait, la cuisson prend néanmoins environ 2h30 au four. Il est tout simplement à se taper le cul par terre!!!!
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
- 5 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron confit ( et demi? sans la pulpe)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillerées à soupe de cumin
- 1 cuillerées à soupe de curcuma
- 1 cuillerée à café de coriandre
- 1 bonne pincée de muscade
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 bonne pincée de gingembre
- 1 bonne pincée de poivre noir
- 1 pincée de girofle
- 1 pincée de piment de Cayenne ou de chili
- huile d’olive
- 4 petites patates /personne
Faire dorer l'agneau dans une poele avec de l'huile d’olive. Dés qu'elle est bien colorée la mettre dans une cocotte qui supporte la cuisson au four.
Couper 3 oignons, hacher les gousses d’ail, raper le gingembre, préparer le mélange d’épices
Faire rissolées les lamelles d'oignons dans la poËle utilisée pour la viande, ne pas les laisser se colorer.Rajouter alors les oignons dans le plat (à couvercle) allant au four.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le plat :
les gousses d’ail,
le gingembre,
le sel,
le mélange d’épices,
le citron confit
les 2 oignons entiers
Recouvrir à peu près complètement d’eau chaude
Mélanger et mettre la cocotte au four pendant 2h30 à four chaud (thermostat 6-7).
Ouvrir régulièrement le plat pour vérifier la texture de la sauce qui doit en fin de cuisson napper les aliments ( ne pas être trop liquide)
1 h avant la fin de la cuisson, poser les patates sur la viande et remettre au four.
A la fin de la cuisson, sortir les patates, écraser les oignons entiers (ça épaissit la sauce), remettre les patates dans le plat et puis il n'y a plus qu' à servir....
Là encore...tous les suffrages pour ce plat. Un régal, des couleurs et des saveurs dans tous les sens...
Pas beaucoup de travail pour un résultat garanti