miammmmmmmm

Tarte endive roquefort

meb1 — Sun, 30 Mar 2008 19:18:00 GMT

De la braise...voilà, rien d'autre à dire!
Super simple et ça fait un repas complet vraiment délicieux.

Pour les amateurs ou les traumatisés des endives, n'hésitez pas et lancez vous dans la tarte endive roquefort!

Ingrédients:
- 3 ou 4 grosses endives
- Sel, Poivre et curry
- 150g de roquefort
- 20g de beurre
- 3 oeufs
- 25 Cl de creme liquide

Couper vos endives en rondelles
Les faire suer dans le beurre, saler, poivrer et rajouter un peu de curry

Etaler votre tarte et la garnir de roquefort coupé en morceaux
Garner la tarte avec vos endives
Fouetter les 3 oeufs et la creme

Verser la creme aux oeufs sur les endives et mettre au four à 200°C.

Et hop!

Cailles "laquées" miel moutarde

meb1 — Fri, 28 Mar 2008 19:14:00 GMT

En panne d'envie de faire des courses...un besoin de vider le refrigérateur...2 cailles qui trainent et une visite sur marmiton...POF! des cailles "laquées" miel moutarde

Ingrédients:
- 1 CàS de miel
- 1 Càc de moutarde
- 10g de beurre
- 2 cailles

Faire fondre le beurre et le miel, mélanger la moutarde.

Badigeonner les cailles et faire cuire à 210°C pendant 25 min. en couvrant avec de l'alu.

Retirer l'alu, rajouter un petit verre d'eau pour rallonger la sauce et refaire cuire 25 minutes en arrosant de sauc régulièrement.

Et hop!

Muffin choco

meb1 — Mon, 24 Mar 2008 18:08:00 GMT

ça yest!! J'ai récupéré mon appareil photo numérique...et il marche super bien!

Pour fêter ça, une fournée ( ou plutôt 2) de muffins chocolat. Classique mais efficace!

Ingrédients:
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 tablette de chocolat patissier
- 2 oeufs
- 12 cl de lait
- 80 g de beurre

Faire préchauffer le four à 200°C.
Tamiser les poudres ( farine, sucre, levure).
Battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Mélanger les 2 préparations et rajouter le chocolat coupé en morceaux grossiers/

Remplir à moitié vos moules à muffins.
Faire cuire environ 20 minutes à 200°C.

Et hop!

Parmentier de canard renversé

meb1 — Mon, 10 Mar 2008 19:50:00 GMT

Un grand classique..mais toujours efficace, le parmentier de canard!!!

Un samedi soir, des amis, de bons vins et voilà une soirée qui s'annonce bien ...

Ingredients:
3 cuisses de canard confites
600g de pomme de terre
5 échalottes
1CàS de vinaigre de Xéres
1CàS de vinaigre de vin
1CàS de vinaigre balsamique
50g de beurre
10cl de bouillon de volaille
2 gousses d'ail
3CàS de persil haché

Canard:
Effilocher la chair de canard.

Faire revenir dans le beurre, 3 echalottes émincées et 1CàS de vinaigre de Xeres. Laisser dorer et réduire.
Rajouter la chair de canard et 10cl de bouillon.
Retirer du feu quand le bouillon a été absorbé.

Purée:
Faire bouillir les pommes de terre pelées et coupées en 4.
Faire dorer l'ail haché dans 20g de beurre.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, rajouter l'ail et le persil.

Vinaigrette:
Hacher 2 echalottes, les mélanger avec 1CàS de vinaigre balsamique, 1 CàS de vinaigre de vin, 3CàS d'huile d'olive

Beurrer les moules.
Tasser le canard, rajouter la purée.
Réchauffer à 200°C quelques minutes avant de servir.

Et hop!

Gateau au yaourt citron

meb1 — Sun, 09 Mar 2008 12:22:16 GMT

Ingrédients:
1/2 Sachet de levure
1 pot de yaourt
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
2 pots de farine
1 pot de maizena
3 oeufs
1 zeste de citron
1 jus de citron

Mettre les ingrédients dans cet ordre et touiller.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Et hop!

Carottes à la marocaines

meb1 — Sun, 02 Mar 2008 16:10:00 GMT

Pas de photos ..pas d'appareil photo, il est enfin parti en réparation après moults tergiversations!!!

Bref...du coup, ça fait un moment que je ne mets plus rien sur le blog!! Sans photos, c'est moins bien je trouve...enfin, bon, je vais pas non plus me retirer dans un monastère parce que mon APN m'a fait faux bond.

Alors zou, voilà une recette pour l'apéritif...des petites carottes épicées!

Ingrédients:
400G de carottes
2 bonnes CàS de cumin moulu
Le jus d'un 1 citron
1 poignée de coriandre fraiche
poivre
1 cube de Kubor
1 gousse d'ail

Peler et couper les carottes en tronçon de 2cm d'épaisseur
Faire cuire 10 minutes au bouillon ( rajouter le kubor)
Les égoutter et laisser refroidir

Rajouter 3CàS d'huile d'olive, le jus de citron, 1CàS de cumin, poivre, 1 gousse d'ail haché
Mélanger cette sauce avec les carottes et laisser quelques heures au frais, afin de laisser diffuser les épices.
N'hésitez pas à goûter et à corriger...c'est à votre goût!

Et hop!

Le dîner entre fiiillles!!!!

meb1 — Sun, 17 Feb 2008 14:47:00 GMT

Un dîner entre filles, voilà ce qui occupé mon dernier Vendredi...

Et chez nous, un dîner entre filles, c'est pas pour discuter du dernier closer ( encore que?!)! Non, c'est du sérieux ma bonne dame! ça se donne du mal au niveau du coup de fourchette!

Le menu des fiiilles:
- Espuma de topinambour (perso)
- Rôti de magret aux figues et balsamique (CVF décembre 2007)
- Crême choco- marron- citron vert ( Régal janvier 2008)

Le tout réalisé à 4 mains en moins d'1h30, cuisson inclue..pas mal :))

Et hop!

Espuma de topinambours

meb1 — Sun, 17 Feb 2008 14:45:00 GMT

L'entrée du repas entre filleeuuuuuu!!!!

Depuis que j'ai mon thermo whip...t'en veux des mousses, des chantillys, des espumas?!! ça ne s'arrête pas!!
Ingrédients:
450g de topinambours
1 oignon
45cl de jus de bouillon de poule
10 cl de crême liquide
Sel poivre

Peler et couper les topinambours et l'oignon.
Faire cuire le tout dans le jus de bouillon. N'hésitez pas à rallonger, avec de l'eau, si c'est trop épais.

Quand c'est cuit, rajouter la crême et mixer bien finement, poivrer et saler suivant votre goût. Ensuite verser la soupe dans le syphon, mettre les 2 cartouches de gaz et secouer.

Vous pouvez maintenir au chaud au bain marie en surveillant la température (75°C) pour mon syphon.

Et hop!

Financier choco en forme de muffin

meb1 — Sun, 10 Feb 2008 15:45:00 GMT

Décidément, le blog de minouchka devient un de mes favoris!!!

Hier en trainant sur les blogs, alors que j'avais promis de ne pas faire de biscuits cette semaine...je suis retourné sur son blog et pof! Une recette de financier fastoche, rapide et qui est au final s'est avérée délicieuse.

Ingrédients:
- 100g de chocolat
- 100g de crême liquide
- 2 oeufs
- 25g de poudre d'amande
- 40g de beurre
- 35g de sucre glace
- 25g de farine et -1/2cc de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crême liquide jusqu'à ébulition. Le verser sur le chocolat et bien remuer, cela fait une crême lisse et homogène.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, la farine et la levure.
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit noisette et le laisser refroidir légèrement.

Ajouter les blancs avec le mélange de poudre, puis verser le beurre. Mélanger délicatement.

Incorporer cette mixture à la crême au chocolat. Verser dans un moule et faire cuire 20 minutes.

Et Hop!

Ma toute première fois...

meb1 — Mon, 04 Feb 2008 20:10:02 GMT

...chez Pierre Hermé!!

Et ma foi, quelle découverte...j'habite Paris depuis 8 ans et je n'ai jamais trouvé le temps d'y aller?!!
L'erreur est corrigée et je ne remettrais pas 8 ans à y retourner.

Au programme, un plénitude, un infiniment vanille individuel et une douzaine de macarons. Les macarons ont disparu si vite que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos.

Les gateaux ont survécu plus d'une heure du coup, j'ai des photos....

DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!

Et hop!