12 septembre 2010

Madeleine...hummm

Ingrédients:- 225g de beurre- 4 oeufs- 220g de sucre- 280g de farine- 3/2 de sachet de levure- 1 citronFaire fondre, le laisser refroidir puis l'écumer.Prélever le zeste de citron et presser le citron pour récupérer le jus.Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Ajouter alors la farine et la levure.Mélanger et laisser reposer 1h à température ambiante.Verser le beurre, le jus de citron et le zeste dans la pate. Mélanger et  laisser reposer 1h au frais.Préchauffez le four à  250°C.Remplissez les... [Lire la suite]
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15 juin 2008

Meringue

Les meringues, c'est facile et pour cause: Xgr de blancs d'oeufs, Xgr de sucre semoule et encore Xgr de sucre glace.   Battre les blancs et incorporer le sucre semoule sans s'arrêter de fouetter, s'arrêter lorsque la consistance est ferme. Incorporer à la main le sucre glace. Et mettre au four pendant 1h30 à 120° (le four à était préchauffé à la même température). Et zou..bien entendu, on peut aromatiser, colorer, faire des formes improbables. Perso, je les forme à la poche à douille, c'est joli, pratique et ça me... [Lire la suite]
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