17 novembre 2013

Velouté de champignon

Ingrédients (pour 3 personnes) :- 3 cuillères à soupe de beurre- 1 oignon- 250 g de champignons de Paris- 2 cuillères à soupe de farine- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) - 1/2 litre de lait- 1 citron- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel- poivre Préparation de la recette : Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer,... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Velouté d'endive

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 endives- beurre- 10 cl de crème fraîche- 1 l de bouillon de poule- sel, poivre  Préparation de la recette : Couper les endives en rondelles.Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter les endives.Laisser cuire 5 min en remuant (jusqu'à ce que les endives commencent à devenir translucides). Ajouter le bouillon et laisser sur feu doux 10 min.Retirer la casserole du feu, et passer le tout au mixeur.Faire chauffer encore 2 min, après... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Poule au pot

Recettes Marmiton pour la poule au pot et la sauce qui va avec: http://www.marmiton.org/recettes/recette_poule-au-pot-a-l-ancienne_21529.aspx Ingrédients : Poule- 1 poule- 4 ou 5 carottes- 4 ou 5 navets- 4 poireaux - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- sel, poivre- 1 cuillère à soupe de thym et de laurier hachéSauce- 1 noix de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- le jus de la poule au pot- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf  Poule au pot Eplucher les légumesMettre la poule, les herbes aromatiques et... [Lire la suite]
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02 juillet 2011

soupe de poisson

Ingrédients: 8 rougets 6 Pageot 2 daurade 4 belles tomates 1 oignon Faire revenir l'oignon, concasser les tomates et les faire revenir avec l'oignon. Rajouter 2 litres d'eau, 6 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 2 brins de romarin, 2 pincée de safran, les dechets de poisson. Porter à ébullition, baisser et faire cuire 30 minutes.Passer le bouillon et bien exprimer les sucs. Rajouter une CS de pastis. RAjouter les filet et faire cuire quelques minutes PErso, je les ecrase aussi et je fais réduire la soupe.
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12 septembre 2010

Soupe de pois chiche et gambas

Cette année, on aura fait noêl 3 fois...et au cours de ces diners, j'ai étrenné mon nouveau livre de cuisine de braise!!!!!! Il est génial. C'est un vrai bonheur. Il s'agit de "comme un chef". Nous y avons trouvé une recette de soupe originale et succulente. Ingrédients:- 500g de pois chiches (en boite...ou 200g de sec).- 1 oignon - 1L d'eau- 1gousse d'ail- Huile d'olive- 1 Càc de graines coriandre pilées- 4 gambas - 20cl de vin blanc- 1 CàS de jus de citron- 1 CàS de ciboulette ciselée- sel et poivre Plonger les pois... [Lire la suite]
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25 janvier 2008

Velouté de courge aux épices

Une petite recette de soupe pour une soirée tranquille...un dimanche intégralement dévolu à la glandouille ...rien de rien!! Une vraie cinécure avant le retour du lundi dans LA FIRME!Je n'avais pas eu l'occasion de la poster avant c'est chose faite!Une soupe révigorante et délicate, un vrai régal ce vélouté.Ingrédients:- beurre- 1 petite courge- 1 oignon- 1 CàS de curcuma- 1 Càc de gingembre- 50 cl de bouillon de volaille- 10 cl de lait de coco- 3 CàS de crême fraiche épaisse Emincer l'oignon et le faire revenir dans le... [Lire la suite]
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