22 décembre 2011

Terrine de sanglier

Recette de la ferme des Villars Préparation: 45 minutes, marinade 48 heures, cuisson 90 minutes Ingrédients pour une terrine: 600 gr de viande de sanglier prélevée sur un cuissot, 350 gr de gorge de porc, 250gr d’échine de porc grasse, 100 à 200g de foie de porc,  7 à 8 g de sel , 2 à 3 g de poivre, du thym, du laurier, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, de la barde de lard, 1 écorce d'orange séchée, du persil, 1 clou de girofle, du poivre en grain ..ne pasa hésitergelée au Porto, 1litre de vin de bordeaux. Une grande... [Lire la suite]
Posté par meb1 à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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