Omelette soufflée à la fourme d’Albert de chez troisgros

Pour deux 

- 4 blancs d’oeuf

- 3 jaunes

- 30 g de farine

- 20 cl de lait

- 20 g de beurre

- 100 g de fourme d’Ambert au moins

préchauffer le four à 180 degrés 

faire chauffer le beurre dans le lait bien bouillant

melanger vivement les jaunes avec la farine saler et poivrer

delayer avec le lait chaud et refaire chauffer pour obtenir une crème lisse

monter les blancs en neige

melanger delicatement

beurrer une poêle qui va au four

faire cuire à feu vif pendant 30s et mettre au four 3 minutes

sortir et laisser reposer 4 minutes

mettre la fourme coupée fin sur une moitié 

sortir de la poêle en la roulant en deux.

Nous avons fait cuire plus et du coup ce n’était pas aussi aérien mais déjà très bon.

ne pas hésiter sur le sel et la fourme 

http://www.sofoodsogood.com/2016/05/29/omelette-troisgros/