Faisan chasseur

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Recette Faisan Chasseur :

Coupez le Faisan en morceaux, et faites les colorer dans une cocotte avec de la matière grasse.

Réservez.

Emincez grossièrement les Champignons et les échalotes, et faites les suer dans la cocotte.

Ajoutez la farine dans la cocotte, mélangez le tout, et versez le vin blanc et le bouillon.

Mélangez.

Assaisonnez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, les Tomates coupées en dés, et l'estragon ciselé.

Déposez ensuite les morceaux de Faisan, et refermez la cocotte.

Laissez cuire à feu doux 25min environ à couvert.